Riceviamo e con piacere inseriamo nella nostra biblioteca “La cucina povera e contadina del lazio. Appunti per un repertorio di ricette” l’opera di Damiano Lucia.
Si tratta di una raccolta di ricette laziali del tutto in linea con gli orientamenti storici e recenti dell’Istituto con cui Damiano Lucia ha spesso collaborato.
Nel libro viene presentato un repertorio di piatti tipici e rurali che fanno riferimento alla tradizione della cucina povera e contadina del Lazio.
Di ogni piatto, oltre ad una breve introduzione che ne illustra origini e peculiarità, viene fornita indicazione sul territorio di origine, ingredienti necessari, procedimento da seguire per la preparazione e varianti.
La raccolta ha avviato una metodologia innovativa di aggiornamento e arricchimento dell’opera tramite il contributo di appassionati che, in modo continuo, vi possono partecipare.
Il testo si rivolge agli appassionati di cucina tipica del territorio e a quanti operano professionalmente nel settore e vuole essere uno strumento per non dimenticare piatti e ricette, alcune particolari e rare, che stanno scomparendo.