Si segnala la pubblicazione, da parte della Fondazione per lo Studio degli Alimenti e della Nutrizione – FOSAN, degli Atti del Seminario Interdisciplinare Il farro: cultura, scienza, nutrizione ed economia del più antico frumento coltivato tenutosi presso l’Istituto Luigi Sturzo di Roma, giovedì 6 Giugno 2019.

Il seminario è stato organizzato dal nostro Istituto all’interno della IX edizione del Festival Cerealia, dedicata al Nostro caro Presidente Prof. Corrado Barberis.

Al seguente link il testo completo.