L’INSOR ha il piacere di consigliarvi la lettura di A proposito del gusto. 50 dissertazioni sul cibo e sul vino dal fare quotidiano al Coronavirus di Ernesto di Renzo, docente di Antropologia dei patrimoni culturali e gastronomici e responsabile della didattica del master in Cultura dell’Alimentazione e delle Tradizioni Enogastronomiche dell’Università di Roma Tor Vergata.
Per l’uomo di ogni epoca storica e contesto geografico il cibo non è mai stato semplice fonte di nutrimento, ma un prodotto fortemente investito di significato culturale, sociale, religioso, comunicativo, identitario e sensoriale: il libro analizza l’uomo dal punto di vista dell’antropologia culturale ed alimentare, descrivendolo come un divoratore di icone, di simboli e di valori, disposto a utilizzare il cibo per i più svariati scopi extra-alimentari, prefiggendosi di indagare quanto i suoi comportamenti avvengano nella consapevolezza o nell’automatismo, attraverso un misurato sguardo da lontano con cui mettere a fuoco ciò che è troppo vicino per essere pienamente compreso.